山瀬 光紀
経歴・資格・著書
株式会社ZIKICO 代表。金属のスプーンを使ってダシを味見したときに感じた違和感をきっかけに、医療用インプラントに使われているジルコニア・セラミックでカトラリーを開発。現在は、ドイツで学んだ技術を使って、「料理の本当の風味が分かるジルコニアのカトラリー」というコンセプトでテーブルウェア商品を展開する。
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