スーパーフード・アマランサスの栄養成分が嬉しい！お米に大さじ1杯炊くだけでOK

アマランサスとは、世界保健機構が「未来の食物」と評価する注目の食材です。南米が原産地でヒユ科ヒユ属の植物。紀元前6世紀頃から「神の黄金の穀物」と称され、食べ続けられている古代食です。イネ科の穀類ではないので「疑似穀類」に分類されます。

アマランサスの粒はキヌアよりもひとまわり小さく、殻がやわらかいので全粒粉で食べることができることと、独特のぷちぷちとした食感が魅力。食感がアクセントになるので、十六穀米など雑穀米の名脇役として知られています。

スープやサラダのトッピングにかけたりと、活用方法は無限。食感が魚卵に似ていることから、ヴィーガンやベジタリアンの間では「もどき料理」にも使われています。

 

アマランサスの栄養成分

 
アマランサスは、その特徴や食感が似ているキヌアとよく比較されます。100gあたりのエネルギーや糖質はさほど変わりません。どちらもたんぱく質、食物繊維が豊富。加えてキヌアは、ビタミンB1、B2を豊富に含みます。

一方、アマランサスは、カルシウム、亜鉛、マグネシウム、カリウム、リン、鉄といった「ミネラル」が豊富。他の雑穀類と比べ、ビタミンKが多く含まれていることでも有名です。

 

こんな人におすすめ

・ボディメイクをしたい人
キヌア同様、穀物の中でもたんぱく質を大変多く含みます。たんぱく質は、身体全体の重要な機能に必要な栄養素。食物繊維も豊富で美容・健康を考える人にイチオシです。

また、ベジタリアンやビーガンの方にもおすすめで、グルテンフリーのたんぱく源としても人気です。

・含有する栄養素が気になる人
カルシウム、マグネシウム、亜鉛などミネラルを多く含有。そのほか、ペプチド、必須アミノ酸のひとつであるリジンも含んでいます。

・食物繊維を摂りたい人
食物繊維も豊富。グルテンフリーなので、美容・健康にもいいです。

 

アマランサスの上手な取り入れ方は？

 
お米を炊く際に大さじ1程度のアマランサスを加えて炊いてみましょう。いつもと変わらない食事でも、ビタミンKやカルシウム、リン、マグネシウムなどの栄養素を補えます。

もち麦やキヌアやキビ、ヒエなどいろいろな雑穀と一緒に食べると栄養バランスが整うほか、より食べやすくなります。

また、軽く洗って茹でたものをサラダのトッピングにしたり、スープに加えるのもいいですね。食感がよく満足感がアップします。

 

オーサワジャパン「国内産100％アマランサス」

国内産100％のアマランサスが、ビギナーにイチオシの少量パックで購入できる点がおすすめです。チャック付きで保存しやすいのも高ポイント。
 
DATA
オーサワジャパン┃国内産100％アマランサス
原材料：国内産100％アマランサス
内容量：80g


たんぱく質や食物繊維、ミネラルが豊富で、体に必要な栄養素を手軽に摂取できるアマランサス。普段のごはんやサラダに足すだけで、ボディメイクや美容・健康につながりますよ。記事を参考に、まずは少量のアマランサスからはじめてみませんか？